Soru: Ben eğer ben yemek vaktinde geniş bir öğün yersem çok kısa sürede kendim aç hissediyorum. Bununla beraber hafif bir şeyler yediğimde bununla karşılaşmıyorum bunun nedenini açıklayabilir misiniz?

Cevap: Ben sizin ilk başta neden küçük besinlere ihtiyaç duyduğunuzu açıklamaya çalışayım bunun en büyük nedeni kan şekeriniz; önce şu açıklanmalı büyük veya küçük öğünlerden hangisini arzu ediyorsunuz ya da günde ne sıklıkla yemek yiyorsunuz atıştırmalarla mı geçiriyorsunuz yoksa büyük öğünler mi yiyorsunuz? Artı olarak karbonhidratlar öğününüzün protein ve yağ dengesini bozmanızda etkilidir.

Bu sonuçlar Çin yemeklerinde de görülürler. Çoğu insan ilk başta tıka basa doyduğunu hisseder fakat bir müddet sonra açlık hissetmeye başlarlar. Eğer besinleriniz kompleks karbonhidratlar içeriyorsa bunların bünyenize karışma hızı yağlara ve proteinlere göre çok daha hızlı olur. Daha çabuk tüketilirler. Bu kurala istisna olan sadece beyaz undur oda bir kompleks karbonhidrattır. Küçük liflere sahiptir ve bunlarda sizin bünyenize yerleşir -- ve vücudunuzda hemoroidler ve diverticulosis oluşturur.

Bu tip besinler Çin yemeklerinde yaygındır çok insanın tıka basa doyduğunu hissettiği nokta yakın zamanda açlık çekeceği anlamına gelir. Bunun gibi yiyecek kompleks karbonhidratlarda yüksektir ve bu tip besinleri sindirmek için daha uzunu alan yüksek şişman bir öğün ve/veya yüksek protein öğününden sonra sindirim sistemi çok daha hızlı bir biçimde hareket eder.

Bu kurala bir istisna değeri düşük kompleks karbonhidrat olan arıtılmış beyaz unudur. Arıtılmış beyaz ununun küçük lifleri olması sebebiyle sistemde tıkayıcı olur ve hemoroide sebep olur.

Dr. A. N. Spreen